No hay nada más rico que una empanada bien hecha, rica masa, relleno abundante y jugoso, nadie se puede resistir a ellas y si no contienen animales en su preparación es aún mejor.
Cuando le hablas a alguien sobre veganismo lo que más te discuten es sobre la alimentación y es que a nadie le gusta que lo cuestionen, pero ¿qué pasa si cocinas para ellos y les demuestras que se puede comer rico y sin la necesidad de usar al resto de los animales?
¿Te atreves a cocinar para tu familia y conocidos este 18?
Si tu respuesta es sí, te daremos una mano.
Nos contactamos con los expertos en empanadas, los amigos de Emporio Amunxe, que son a juicio nuestro una de las mejores empanadas que se pueden encontrar en Santiago y nos compartieron amablemente su receta para una perfecta empanada de pino, ¡a cocinar!
Ingredientes para el relleno (6 unidades):
- 2 cebollas medianas
- 300 grs de seitán
- Aceitunas
- Champiñón (opcional)
- 1 ramita de apio
- 1 diente de ajo
- 1/2 cucharadita de Sal
- 1/4 cucharadita de azúcar
- Pimienta
- Ají de color
- Merkén (opcional)
- Orégano
- 1 cucharada de maicena
- Salsa de soya
- 3 cucharadas de aceite de maravilla
Preparación del relleno:
- Picar las cebollas en cubos no muy pequeños, lavar y cocer hasta que hierva, colar bien. (Esto es para que no caiga mal).
- Picar seitán en cuadritos de 1×1 cm aprox. Reservar.
- Calentar el aceite, agregar cebolla, diente de ajo, sal, azúcar, ramita de apio, cocinar a fuego lento en olla tapada revolviendo constantemente hasta que la cebolla este blanda y con un color suavemente dorado.
- Agregar el seitán, dorar y agregar aliños a gusto.
- Revolver hasta que se integren bien los sabores.
- Disolver la maicena en 50 ml de agua fría y unas gotitas de salsa de soya, revolver de forma constante hasta que se integre y cocine la maicena.
- Dejar enfriar y quitar la ramita de apio.
- Sofreir champiñones.
Ingredientes para la masa (10 unidades):
- 1kl de harina.
- 150 cc de aceite vegetal.
- 1/4 cucharadita de polvos de hornear.
- 100 cc de agua tibia.
- 1 cucharada rasa de sal.
Preparación de la masa:
- En un bowl o mesón de trabajo formar un cerro con la harina, hacer un huequito en medio y agregar el polvo de hornear.
- En un jarro mezclar el agua, aceite y sal e ir agregando de a poco hasta conseguir una masa homogenea, su textura debe ser firme.Si esta muy blanda ir agregando mas harina, (Esta receta esta hecha en base a harina blanca de un cero, pero en Chile no todas llevan clasificación por lo que puede variar la humedad).
- Debes conseguir una masa uniforme y firme.
- Dejar reposar por 15 minutos en una bolsa de genero o paño limpio.
- Estirar a un groso de 3 a 5 milímetros según prefieras y cortar
- Dejar las masas cortadas sobre un mantel hasta que se sientan secas al tacto.
- Y a armar
- Armar cuando el pino este frío para que no se rompa la masa.
- En el medio de la masa poner champiñón y aceitunas.
- Con un cucharón poner el pino sobre las aceitunas y champiñón.
- Humedecer los bordes de la masa y juntarlos firmemente, guardando al menos 1 cm de grosor para el cierre. Cerrar con la forma que mas te acomode.
