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Empanadas receta de Emporio Amunxe

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No hay nada más rico que una empanada bien hecha, rica masa, relleno abundante y jugoso, nadie se puede resistir a ellas y si no contienen animales en su preparación es aún mejor.
Cuando le hablas a alguien sobre veganismo lo que más te discuten es sobre la alimentación y es que a nadie le gusta que lo cuestionen, pero ¿qué pasa si cocinas para ellos y les demuestras que se puede comer rico y sin la necesidad de usar al resto de los animales?

¿Te atreves a cocinar para tu familia y conocidos este 18?
Si tu respuesta es sí, te daremos una mano.
Nos contactamos con los expertos en empanadas, los amigos de Emporio Amunxe, que son a juicio nuestro una de las mejores empanadas que se pueden encontrar en Santiago y nos compartieron amablemente su receta para una perfecta empanada de pino, ¡a cocinar!

Ingredientes para el relleno (6 unidades):

  • 2 cebollas medianas
  •  300 grs de seitán
  •  Aceitunas
  •  Champiñón (opcional)
  •  1 ramita de apio
  •  1 diente de ajo
  •  1/2 cucharadita de Sal
  •  1/4 cucharadita de azúcar
  •  Pimienta
  •  Ají de color
  •  Merkén (opcional)
  •  Orégano
  •  1 cucharada de maicena
  •  Salsa de soya
  •  3 cucharadas de aceite de maravilla 

Preparación del relleno:

  1. Picar las cebollas en cubos no muy pequeños, lavar y cocer hasta que hierva, colar bien. (Esto es para que no caiga mal).
  2. Picar seitán en cuadritos de 1×1 cm aprox. Reservar.
  3. Calentar el aceite, agregar cebolla, diente de ajo, sal, azúcar, ramita de apio,  cocinar a fuego lento en olla tapada revolviendo constantemente hasta que la cebolla este blanda y con un color suavemente dorado.
  4. Agregar el seitán, dorar y agregar aliños a gusto.
  5. Revolver hasta que se integren bien los sabores.
  6. Disolver la maicena en 50 ml de agua fría y unas gotitas de salsa de soya, revolver de forma constante hasta que se integre y cocine la maicena.
  7. Dejar enfriar y quitar la ramita de apio.
  8. Sofreir champiñones.

Ingredientes para la masa (10 unidades):

  • 1kl de harina.
  • 150 cc de aceite vegetal.
  • 1/4 cucharadita de polvos de hornear.
  • 100 cc de agua tibia.
  • 1 cucharada rasa de sal.

Preparación de la masa:

  1. En un bowl o mesón de trabajo formar un cerro con la harina, hacer un huequito en medio y agregar el polvo de hornear.
  2. En un jarro mezclar el agua, aceite y sal e ir agregando de a poco hasta conseguir una masa homogenea, su textura debe ser firme.Si esta muy blanda ir agregando mas harina, (Esta receta esta hecha en base a harina blanca de un cero, pero en Chile no todas llevan clasificación por lo que puede variar la humedad).
  3. Debes conseguir una masa uniforme y firme.
  4. Dejar reposar por 15 minutos en una bolsa de genero o paño limpio.
  5. Estirar a un groso de 3 a 5 milímetros según prefieras y cortar
  6. Dejar las masas cortadas sobre un mantel hasta que se sientan secas al tacto.
  7. Y a armar
Armado:
  1. Armar cuando el pino este frío para que no se rompa la masa.
  2. En el medio de la masa poner champiñón y aceitunas.
  3. Con un cucharón poner el pino sobre las aceitunas y champiñón.
  4. Humedecer los bordes de la masa  y juntarlos firmemente, guardando al menos 1 cm de grosor para el cierre. Cerrar con la forma que mas te acomode.
*Al momento de hornear humedece la empanada, con agua con ají de color o con agua con azúcar para asegurar el dorado.
Si no te da el tiempo de cocinar, siempre está la opción de comprar, contacta a Emporio Amunxe o encuéntralos en el Festival Santiago Vegan este 18 y 19 de Septiembre.

 

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